Danmarks første
fri kokkeskole
Lønstrup Madakademi er et sted for dig, der elsker mad.
Her bor, lærer og arbejder du sammen med 15 andre unge fra hele landet – og er med til at skabe og drive en sommerrestaurant, café og bageri i den idylliske ferieby Lønstrup ved Vesterhavet
Lønstrup Madakademi tager imod første hold elever i januar 2027
Et unikt syv-måneders forløb,
hvor teori og praksis går hånd i hånd
Du lærer af nogle af landets dygtigste fagfolk og får samtidig konkrete erfaringer med at drive restaurant, bageri og café sammen med resten af holdet.
Målet er klart: Vi skal sammen lave verdens fedeste sommerrestaurant, café og bageri, have det sjovt og lære en hel masse undervejs.
01
REN UNDERVISNING
Otte ugers intensiv undervisning, hvor du får en grundig introduktion til madhåndværket.
Vi arbejder i køkkenet hver dag og dykker ned i råvarer, teknikker, smag og forståelsen af madens kemi og kultur.
02
TEORI OG PRAKSIS
Nu åbner vi op. Restaurant, café og bageri har åbent i weekenderne, og du bliver en del af driften to ud af tre weekender.
På hverdage fortsætter vi undervisningen, mens vi udvikler os gennem både læring og praksis.
03
DRIFTSPERIODEN
Fuld sommerdrift med åbent hver dag. Her omsætter vi alt det, vi har lært, til praksis og skaber sammen en levende restaurant, café og bageri med gæster, tempo og masser af erfaring.
Hvad koster det?
Et samlet forløb går økonomisk i nul.
Du betaler selv for den første del af forløbet med undervisning og ophold.
Og du får løn, når vi sammen driver restaurant, cafe og bageri.
Sug viden til dig fra
madens ildsjæle
På Lønstrup Madakademi lærer du af mennesker, som brænder for deres fag – hvad end det er kokke, bagere, ølbryggere, landmænd, fermenteringsnørder, slagtere eller madhistorikere.
Vi inviterer gæstelærere fra hele landet til Lønstrup, besøger nogle af landets dygtigste fødevareproducenter rundt omkring i Nordjylland og har et stærkt hold af faste undervisere tilknyttet, som sikrer den røde tråd og et solidt fundament.
Lønstrup - en perle ved Vesterhavet
Danmarks første frie kokkeskole holder til i Lønstrup, midt i naturen, omgivet af hav, himmel og marker.
Her har vi råvarerne helt tæt på – dagsfrisk fisk fra auktionen i Hirtshals, vildt fra skovene, korn fra markerne og grøntsager fra akademiets egen køkkenhave.
I og omkring Lønstrup er der desuden rig mulighed for at udfolde sig i fritiden. Surfing, kunsthåndværk, mountainbike, saunagus, sankning og meget andet.
Lønstrup Madakademi holder til i byens gamle fine hotel – nu kendt som Glashuset – og byens gamle sparekasse, som for få år siden blev bygget om til et lokalt forankret madhus.
Bag Lønstrup Madakademi står kok Johannes Haandsbæk Vestergaard. Hans mission er at styrke madhåndværket, skabe en ny vej ind i faget og bidrage til en bæredygtig udvikling af både branchen og vores madkultur.
Hvis du vil høre mere, så tøv ikke med at tage fat i os.
Ring på 60 12 60 35 eller skriv til [email protected]